Okolice góry Teide od stuleci są miejscem obserwacji astronomicznych prowadzonych przez astronomów, przyrodników i mnichów augustiańskich. Obserwatorium Teide, założone w 1964 roku, kontynuuje tę tradycję jako instytucjonalna baza badań astronomicznych, którym sprzyjają położenie i klimat Wysp Kanaryjskich. Dziś różne kraje europejskie uczestniczą w budowie i działaniu Observatorio del Teide. Teleskop podczerwony Carlos Sánchez, znajdujący się w obserwatorium od 1972 roku, jest jednym z największych tego typu.
Z Teide astronomowie, przyrodnicy i mnisi augustiańscy obserwowali nocne niebo już od stuleci. Powodem jest korzystne położenie i klimat Wysp Kanaryjskich, skąd przez wiele dni w roku można wyraźnie oglądać i badać rozgwieżdżone niebo.